HATENA OSAKA, JAPAN

HATENA ร้านที่มีชีวิต


สวัสดีปีใหม่... ปี 2018

อาจจะช้าไปนิดนึงแต่ยังอยู่ในเดือนมกราคมคิดว่ายังพอสวัสดีปีใหม่ได้ ด้วยความที่งานค่อนข้างยุ่งทำให้ คอลัมน์ต่างๆอาจจะดูขาดหายไปบ้าง ปีนี้ขอเริ่มด้วยเรื่องราวที่พวกเราเดินทางไปมาล่าสุดดีกว่า

ในทริปดูงานออกแบบโรงแรมของเราที่ Osaka - Kyoto เมื่อสัปดาห์ที่ผ่านมา

คืนสุดท้ายหลังจากที่เดินเล่นอยู่แถวๆโรงแรมที่พัก

ขากลับบังเอิญเดินเจอร้านอาหารไทย

ด้วยความที่นั่งดื่มร้านญี่ปุ่นๆมาหลายร้านแล้ว

เราเลยตกลงใจเข้าไปนั่งดื่มปิดท้ายทริปในร้านอาหารไทยแห่งนั้น

เมื่อก้าวเข้าไปในร้าน ผมเหมือนตัดขาดจากเมืองโอซาก้าชั่วขณะ...

ผมว่าความเป็นไทยมันไม่ใช่รูปแบบของศิลปะหรือวัฒนธรรม

มันคือวิถีชีวิต คือสันดานแบบคนไทย ที่สัมผัสปุ๊บก็รู้เลยว่ามันใช่

เพราะในร้านนี้ไม่มีรูปแบบศิลปะที่มันไท๊ยไทย ไม่มีลายกนก ไม่มีลายไทย ไม่มีผ้าไทย

แต่เป็นของที่เป็นสัญลักษณ์ ที่คนไทยเห็นก็คงเข้าใจ

ลองดูสิ แค่ดูเมนูก็โคตรจะไทยแล้ว

แม้จะเป็นคนญี่ปุ่นเต็มร้าน มีแค่พวกเราที่เป็นลูกค้าคนไทย

ผมก็ไม่รู้สึกว่าเป็นร้านญี่ปุ่น มันมีความสนุกสนานแบบไทยๆลอยอยู่

อย่างว่า เราดื่มกินร้องเพลงอะไรก็ไม่สนุกปากเท่าร้องเพลงไทยหรอก



ผมคิดถึงร้านนั่งดื่มที่มีกลิ่นอายแบบนี้ที่เคยนั่งในสมัยก่อน

ร้านที่แต่งโดยเจ้าของร้าน ที่ดูเหมือนแต่งไปมั่วๆ อยากเอาอะไรมาโชว์ก็ใส่ไป

อาจจะดูรกๆ ไม่มีไฮไลท์ ไม่ปัง แต่ผมรู้สึกว่าบางทีร้านที่รกๆแบบนี้มันกลับมีเสน่ห์ในบางอย่างที่ร้านออกแบบดีๆโดยนักออกแบบให้ไม่ได้ (อ้าว เป็นงั้นไป)



ร้านบางประเภท เช่น ร้านอาหารพื้นเมือง หรือร้านขายสินค้าที่มีลักษณะ craft handmade ถ้าออกแบบจริงจังเกินไป เมื่อใช้งานบางทีมันแข็งไป มันประดิษฐ์มากไป มันต้องมีความเป็นธรรมชาติเข้ามาบ้าง ร้านจะดูมีชีวิต มีความสัมพันธ์ของผู้คนอยู่ในนั้น และมันต้องแสดงถึงตัวตนของเจ้าของร้าน มีคาแรคเตอร์ โดยที่มีการใช้งานที่ดี

ยำวุ้นเส้นกับข้อไก่ทอดกับแกล้มในคืนนั้น ชนะอิซากะยะไก่เสียบไม้ปิ้งหรือเนื้อย่าง A5 ร้านอื่นๆจนขาดลอย

นั่งตกผลึกทางความคิดกันไปด้วยเบียร์คนละสองขวด ถึงแนวทางการทำงานของเรา หลังจากที่มุ่งเป้าเรื่องงานที่มี Storytelling ในปีที่แล้วทำให้เป้าหมายในการออกแบบในปีนี้ คือ

การออกแบบร้านที่มีชีวิต

อาจจะดู Abstract แต่ว่ารอดูละกันครับว่าเราจะทำมันออกมายังไงบ้าง และจะไปได้ไกลถึงจุดไหน

ถ้าใครได้ไปเล่นช๊อปปิ้งแถว Shinsaibashi ลองกด Google หาดูร้านฮาเทนะ แล้วลองแวะไปนั่งดื่มสักแก้ว แล้วคุณจะอยากกลับบ้าน...


C_b_r.png