Go-Hong : phase II

Category : F&B

Design by : Collective Studio

Constructed by : Horniwork Production Specialist

Location : Bangkok

Size : 100 Sqm.

Completed : 2018

Photo Credit : Chatnarin Pramnapan


จากงานออกแบบร้าน Dog Cafe เมื่อปีก่อนของเรา

หลังจากร้านเปิดก็ได้พูดคุยกับเจ้าของร้านเรื่อยมาว่า ซึ่งก็ไปได้ด้วยดีแต่ว่าเสียตรงที่ร้านเล็กไปหน่อย

ลูกค้ามาแล้วไม่สามารถรองรับได้เพียงพอ บางคนมาตั้งไกลมาถึงไม่มีที่นั่งก็น่าเสียดาย

จังหวะเมื่อเจ้าของพื้นที่เปิดพื้นที่ด้านหลังให้เช่าเพิ่ม เลยรีบมาปรึกษาเราที่จะขยายร้านทันทีโดยไม่ลังเล

แต่ก็ติดเรื่องงบประมาณที่มีจำกัด

ใครที่อ่านถึงจุดนี้แล้วอยากทราบความเป็นมาก่อนหน้านี้ ย้อนกลับไปอ่านได้ที่นี่ https://www.collectivestudio.biz/collective-studio/go-hong-dog-cafe


จากการไปดูหน้างานพื้นที่ด้านหลังเป็นขนาดยาวโล่ง

การวางผังเริ่มจากการปรับทางเข้าออกของลูกค้าใหม่ให้อยู่ด้านข้างตรงกลางร้านจะสะดวกกว่า แบ่งพื้นที่ร้านเป็น 2 ฝั่ง และให้มีทางเข้าออก Service แยกต่างหาก ส่วนพื้นที่รับประทานอาหารต่อเนื่องกับส่วนเดิม แล้ววางพื้นที่สวนไว้ก่อนถึงครัวที่อยู่ด้านหลังสุด ขยายทำห้องน้ำเป็น 2 ห้อง และด้วยความที่มีต้นไม้อยู้ด้านหลังอาคารเดิมจึงคิดว่าจะทำอย่างไรให้ต้นไม้ต้นนี้อยู่ร่วมกับส่วนที่ต่อเติมนี้ได้

เลยคิดว่าน่าจะเป็นพื้นที่โล่งๆ ให้ต้นไม้เป็นจุดเด่นของพื้นที่ภายในส่วนนี้ ออกแบบให้เป็นหลังคาโปร่งแสงให้ต้นไม้ทะลุขึ้นไปได้ เวลากลางวันมีแสงธรรมชาติส่องเข้ามาภายใน เป็นแนวทางที่ใช้ในหลายๆจุด เพื่อให้พื้นที่ร้านดูกว้างโล่งไม่อึดอัด เลือกใช้วัสดุที่เรียบง่าย ราคาไม่แพง แต่เติมแต่งด้วยงานกราฟฟิก และของตกแต่งเล็กๆน้อย ก็ทำให้ส่วนต่อเติมไปกันได้กับส่วนเดิม แบบที่มีอารมณ์ใหม่เข้ามาเสริม

บรรยากาศยามเย็นโพล้เพล้ก็จะได้อีกอารมณ์หนึ่ง



นอกจากนี้ ที่ร้านยังมีอาหารและเครื่องดื่มที่หลากหลายกว่าเดิม เป็นคาเฟ่ที่มีทั้งกาแฟอาหาร และเบียร์เย็นๆ !!!!

การดำเนินธุรกิจในโลกยุคที่ทุกอย่างเคลื่อนที่เร็วเมื่อเริ่มต้นแล้วมันก็ต้องไปต่อ อยู่ที่ว่าเราจะไปในรูปแบบไหน ขยายสาขาหรือขยายร้านเดิม สิ่งสำคัญถ้าเราเริ่มต้นพื้นฐานไว้ดีในระดับหนึ่งการไปต่อมันก็จะมีทางไปของมันได้


การขยายร้านโกโฮ่งนี้อาจไม่ได้มีรูปแบบที่ดูหวือหวาหรือตื่นตาเหมือนครั้งแรกที่เปิด แต่ด้วยการทำธุรกิจที่มีงบประมาณไม่มาก การออกแบบอาจต้องมองประเด็นของความคุ้มค่าและงบประมาณการลงทุนเป็นหลัก เพื่อให้เจ้าของดำเนินกิจการต่อไปได้และสามารถหาทุนมาให้เราช่วยคิดสร้างสรรค์ร้านใหม่ๆต่อไป

C_b_r.png